老年人養生，飲食注意事項

飲食宜忌是指老年人的飲食要注意哪些是適宜的，哪些是禁忌的。適宜的對健康有幫助。或者在老年人患病時對疾病的治療有益，與藥性不悖；禁忌的是不利于健康，或者對疾病治療不利，也就是忌口問題。忌口的目的，是減少不利因素，促使疾病的恢復。
一般老年人飲食宜軟、宜爛，即《老老恒言》中所說：“匙抄爛飯穩送之，合口軟嚼如牛呵”也。《華陀食論》說：“食物有三化，一火化，爛煮也；二口化，細嚼也；三腹化，入胃自化也。老年惟藉火化，磨運易，即輸精多。”指出飲食要注意軟、爛，易于消化吸收。老人牙齒松動或脫落，咀嚼能力降低，因此飯菜宜軟而細碎，少食煎炸硬脆之食品，以及刺激性太強的調味品。老年人飲食溫度要適宜，過冷過熱都能損傷胃氣。葛洪說：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱母灼唇，冷母冰齒。”飲食溫度適中較為有利。《老老恒言》指出：“夏至以后，秋分以前，外則暑陽漸熾，內則微陰初生，最當調停脾胃，勿進肥濃。《內經》曰：味厚為陰，薄為陽，厚則泄，薄則通。再瓜果生冷諸物亦當慎，胃喜暖，暖則散，冷則凝，凝則胃先受傷，脾即不適。”此即因時制宜，暑熱之際，勿進肥甘厚味，即瓜果生冷亦當謹慎用之。
一般老年人適宜的食品如下：
一是乳類：人乳為補血寶物，牛乳性甘微寒，羊乳性甘偏溫。
二是豆類：如黃豆、黑豆、赤豆、綠豆等，一般黃豆健牌，黑豆補腎，赤豆利水，綠豆解命三是肉類：豬肉性平，多食動痰；羊肉、牛肉、犬肉、雞肉性溫，免肉、鴨肉性寒。
匹是谷類：大米性平，糯米性溫，面性偏溫。
五是菜類：莧菜、芹菜、白菜、油菜、茄子、西紅柿、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜偏寒、生姜、大、大蒜、韭菜、胡菜、胡蘿卜、辣椒偏溫。
六是果類：梨、藕、柿、茭、西瓜、甘蔗偏寒，荔枝、龍眼、大棗、胡桃、蓮子、木瓜偏溫
七是鱗介類：鯽魚、鰣魚、鰱魚、鱔魚、海蝦性偏溫，鰻魚、蛤子、田雞、螃蟹、龜、鱉性偏寒、
八是發物類：般中醫認為發物能動風、生痰、助火，如公雞、鯉魚、帶魚、蝦、蟹、豬頭、肉、羊肉、蘑菇、香菇、香椿、胡荽等。
以上可以看出，即使是食品，亦有寒熱溫涼之偏勝。因此脾胃虛弱、體質虛寒者，偏寒的食品宜少用或慎用；陰虛內熱、肝火旺盛者，偏溫的食品宜少用或慎用，以免產生不良作用、凡瘡瘍癰疽、風疹塊、哮喘等過敏性疾病，發物類食品忌用。
老年人患病后，飲食的宜忌，是隨著疾病不同而有所區別的。如外感初期，不論是否有熱，均忌生冷，以防留邪。已發展為里熱證，高熱不退。口渴多汗，則宜食生冷，禁食辛熱、香燥、油炸等，以免助邪。恢復期，如果陰虛，可以用些偏寒的食品，陽虛可用些偏溫的食品調補之。